舟山集體用餐配送公司

食堂承包企業(yè)在提供原材料方面一定要保證新鮮程度，在清洗的過程中，必須要將內(nèi)外的污染物清洗干凈。一些需要及時保鮮的原材料一定要按照保存要求放到冰箱或儲藏室里。另外，原料的取用都要按照規(guī)則來，剩菜剩飯都要及時的處理。 其次，是餐具衛(wèi)生方面。餐具要清理干凈，同時要進行消毒。餐桌也要進行及時的清理和消毒。餐具和餐桌在平時不用的時候，也需要存放整齊，并關(guān)閉柜門防止外來污染。環(huán)境衛(wèi)生方面，廚房、餐廳等的操作間，要做到每日按時的清潔和消毒。每一個進出操作間工作人員也要保持自身的衛(wèi)生工作，包括工作服的消毒清洗，尤其是要特別注意頭發(fā)和手的清潔程度。試想一下，消費者們看到穿戴不夠干凈衛(wèi)生的食堂員工，肯定會影響用餐的心情，進而影響整個食堂的用餐環(huán)境。

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任何一家企業(yè)或單位、公司“食堂”，看似簡單卻有一套較為復(fù)雜的步驟工作，做好一個食堂并不簡單。一個食堂正常運轉(zhuǎn)，需要管理、采購、物流、廚務(wù)人員的安排、廚房設(shè)備維護、成本控制、財務(wù)監(jiān)督、食品控制、餐飲追蹤調(diào)查等各方面的繁瑣事項和費用。自辦食堂采購與供應(yīng)商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個食堂由于進貨的數(shù)量較少，議價的成本會偏高；在質(zhì)量方面，的監(jiān)督管理，以保障食品原材料的質(zhì)量和。

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中國人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充饑，它往往蘊含著中國人認識事物、理解事物的折理，一個小孩子生下來，親友要吃紅蛋表示喜慶?！暗啊北硎局难永m(xù)，“吃蛋”寄寓著中國人傳宗接代的厚望。孩子周歲時要“吃”，十八歲時要“吃”，結(jié)婚時要“吃”，到了六十大壽，更要觥籌交錯地慶賀一番。這種“吃”，表面上看是一種生理滿足，但實際上“醉翁之意不在酒”，它借吃這種形式表達了一種豐富的心理內(nèi)涵。吃的文化已經(jīng)超越了“吃”本身，獲得了更為深刻的社會意義。通過中西交流，我們的飲食文化又出現(xiàn)了新的時代特色。如于色、香、味、型外又講究營養(yǎng)，就是一種時代進步。十大碗八大盤的做法得到了改革，這也是十分可喜的。但是，中華飲食文化在與世界各國文化碰撞中，應(yīng)該有一個堅固的支點，這樣它才能在博采眾長的過程中得到完善和發(fā)展，保持不衰的生命力。

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餐飲業(yè)的發(fā)展勢頭是有目共睹的，不管是高檔餐飲還是大眾餐飲消費都迎來了發(fā)展的黃金時期，但是同時也會有的餐飲企業(yè)面臨著發(fā)展的困惑:新的時代，新的發(fā)展機遇，怎么完成新餐飲人的蛻變呢?新支點餐飲管理培訓(xùn)學(xué)校推出的課程，針對全部的餐飲人，不管是技術(shù)上還是管理上，還有市場營銷方面的課程，新支點緊跟時代發(fā)展的潮流，與餐飲市場發(fā)展的大方向高度契合。同時提出了如何做好新餐飲人的課題。做好新餐飲人，首先應(yīng)當及時領(lǐng)悟到餐飲市場的瞬息變化，并且搶在其他同行前充分利用到餐飲企業(yè)本身中。比如，當今網(wǎng)絡(luò)營銷大行其道，微營銷順勢而為。這就需要餐飲企業(yè)深入學(xué)習(xí)并研究后，充分利用新興的營銷工具，成為企業(yè)獲得高速發(fā)展的工具。

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和面機運用與保護：（一） 發(fā)動與運用和面機前先翻開和面機蓋，確認機內(nèi)無其他物品后方可運用。（二） 發(fā)動和面機前須確保插頭、插座銜接無缺，確保電機旁無影響電機作業(yè)的雜物，再通電源。（三） 操作和面機及添加面粉，操作人員有必要在和面機正前方，不得在左或在右。（四） 有必要先放面粉后放水，然后發(fā)動開關(guān)。（五） 投進面量不得超出和面機負載量，避免因超載形成電機皮帶打滑、電機短路的事端。（六） 常常查看電機皮帶、保護裝置是否正常；發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時斷電，敏捷向總務(wù)部報修，并幫忙修理；機器絕不能帶病運用。

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固定就餐模式：客戶提供廚房設(shè)備、用餐場地及人員住宿場所，食堂承包商墊資經(jīng)營，定期向客戶進行結(jié)算。專業(yè)化的隊伍進駐，規(guī)范化的操作流程，保證高質(zhì)量、高效率、低成本的伙食供給。一體化經(jīng)營模式：一體化經(jīng)營模式打破傳統(tǒng)的食堂運作模式，建立標準化、科學(xué)化的經(jīng)營體系，并配合客戶的不同需求，確保以最貼合客戶的需求方式實行餐飲管理經(jīng)營。即向客戶租賃場地，食堂承包商提供靈活多樣的就餐模式，客戶員工自由選擇公司所提供的各類菜式就餐。豐儉隨意，自由選擇就餐模式：每餐提供10款以上不同價位、不同檔次、不同口味的菜式，就餐人員可根據(jù)個人喜好隨意挑選各式菜肴，不受數(shù)量和品種的限制，豐儉隨意，滿足員工多元化的自由組合。